Småkage opskrift - snickerdoodles

For nogle uger siden blev vi inviteret hjem til en veninde til småkage-bagning. Hun ville sørge for en brunkage dej, og så skulle vi tage en anden småkage dej med.

Bortset fra chocolate chip cookies, der er ren kryptonit for mig, så er jeg ikke vild med småkager. De er fine, en god størrelse og sjove at lave, men smager ikke af meget.

Jeg var lidt på bar bund med hensyn til den dej, jeg skulle medbringe. Heldigvis har en god veninde skænket mig en bog kun om småkager og derinde fandt jeg opskriften! Opskriften!

Den indeholder rigelige mængder smør, muskatnød og så er den rullet i kanelsukker. Ja tak!

Hvis andre også har lyster efter søde, bløde og skønne småkager, så kommer opskriften her.

Snickerdoodles

ca 40 stk.

250 gram blødt smør
1 tsk vanille ekstrakt
110 gram brun farin
220 gram sukker
2 æg
410 gram mel
1 tsk natron
½ tsk muskatnød

Kanelsukker bestående af 3 dele sukker og 2 dele kanel.


Rør smør, ekstrakt, farin og sukker med en håndmixer, til det er let og luftigt. Smag gerne på det. Mums!

Tilsæt æggene et af gangen, og rør rundt.

Rør det sigtede mel, natron og muskatnød ind i dejen af to omgange. Sæt den færdige dej på køl i 30 min.

Forvarm ovnen til 170 grader.

Form dejen til kugler med en diameter på 2-3 cm. Rul dem herefter i kanelsukker. Dette job er helt perfekt for en 3-årig dreng og dennes bedste veninde.

Bag småkagerne i cirka 12 minutter.


De smager helt, helt fantastisk, når de er lune. Mine unger er vilde med dem, søster Anne har været der af flere gange, og vi har allerede bagt dem to gange denne måned. Jeg tror måske, at vi får bagt dem en gang til inden jul.


Hvis man føler sig eventyrlysten, så tror jeg, de ville være skønne med citronskal og måske lidt limejuice i stedet for muskatnød. Derpå rulles de i almindelig sukker, eller måske dyppes halvt i hvid chokolade, når de er færdigbagte.

Min venindes brunkager var også et hit. Der var to små, glade og kreative børn den dag.

Måske blev jeg også lige grebet af situationen ...

Øjne lavet af fondant og sort farve. Udstikker fra Ikea.

Ditto : )

Samuels kreationer. Det hele handler om krymmel for den dreng.

Hov. Det ser ud til, at Samuel har haft travlt med andet end blot at pynte kager.

Det var et hit at lave en fælles småkagebagningsdag. Det var skønt selskab, og halvdelen af arbejdet havde en anden taget sig af. Samuel havde en skøn dag sammen med sin gode veninde, og jeg lige så.

For yderligere at gøre tingene lidt nemmere for to salmonella-forskrækkede kvinder, så havde vi begge brugt pasteuriserede æg i dejen. Så behøvede vi ikke at bekymre os så meget over indtagelsen af rå kagedej.

I love cookies!

WURST

Min bedre halvdel kiggede opgivende på mig, da jeg for nogle måneder siden prøvede at forklare ham, hvorfor jeg havde en indre trang til at lære at lave pølser fra bunden. Det er måske heller ikke det nemmeste at forklare eller at forstå for den sags skyld.

Han opgav at forstå. Jeg opgav at forklare.

Nu er der åbnet op for nye pølsekurser hos Meyers Madhus, og vi har genoptaget drøftelsen omkring at lære at lave pølser. Bedre halvdelen er begyndt at hælde til min side. I så høj en grad, at han forslog, at jeg skulle lave en blog om hjemmelavede pølser.

Den skulle hedde Wurst! Jeg burde nok ikke forvente andet, når jeg nu engang har giftet mig med en tysker.

Kurset er booket, og så kan jeg bruge de næste par måneder til kurset på at overveje en blog med navnet Wurst.

Umiddelbart tænker jeg nej.


Til gengæld glæder jeg mig rigtig, rigtig, rigtig meget til kurset.

hilsen,

fremtidig wurst-mager

En gammel bekendt

For noget tid siden holdt jeg op med at læse blogs, og med selv at blogge. Jeg er ikke helt sikker på, hvad der skete.

Nu er jeg så begyndt at blogge igen, og jeg er ikke helt sikker på, hvad der fik mig i gang. Jeg håber bare, at det fortsætter lidt endnu, for jeg nyder det faktisk.

Jeg er dog stadig ikke kommet tilbage i vanen med at læse blogs. Det er noget sporadisk noget, og jeg læser kun nogle få stykker nu. Men da jeg checkede mine bogmærker for nyligt, faldt jeg over denne blog.

Fra Bakeat350

Det er en god gammel bekendt, der bestemt er et besøg værd. Også mere end bare sporadisk!

Håber, at I nyder hende lige så meget som jeg har gjort.

Forresten ...

Jeg glemte helt at fortælle, hvad vi fik til dessert efter vores Burger Extravaganza.

Chokolade mousse.

En yderst fornuftig måde at bruge de resterende pasteuriserede æggeblommer. Mums!

Sådan en fredag aften

En ny småkage opskrift er på vej, men jeg venter på godt lys, før jeg tager billeder af de færdige varer. Ellers risikerer jeg, at I ikke tør prøve dem, og det vil være en skam.

I stedet vil jeg tale om mayonnaise og ketchup!

Nemlig, mayonnaise og ketchup!

Det hele begyndte en dag i Rema1000, hvor jeg faldt over en pose med sennepskorn og en forklaring på, hvordan man laver sin egen sennep. Jeg blev så betaget af ideen med originalt tilbehør, at jeg i samråd med Mester Babysitteren udtænkte en plan om burgere med hjemmelavet sennep, ketchup og mayonnaise til. Naturligvis kom der også hjemmelavet agurkesalat, coleslaw, burgerboller og hjemmelavede pommesfritter.

Kødet, bacon og osten var knap så hjemmelavet, men til gengæld havde jeg givet den fuld gas og havde købt produkter fra lykkelige dyr - i Irma endda. Så tæller det næsten dobbelt!

Det smagte fantastisk! Naturligvis var senneppen, som startede hele ideen, noget værre makværk, og Mester Babysitteren var syg den dag, men resten var FANTASTISK!

Faktisk så fantastisk, at stakkels Samuel fik en overdosis brødpinde med mayonnaise på, og på ganske få minutter indtog flere kalorier end han havde hele måneden forinden.

Mund proppet til med brødpinde dyppet i mayonnaise!

Jeg elsker at lære at lave ting fra bunden, og det er så tilfredsstillende, når det virker.

Selv om jeg halverede opskriften på mayonnaisen, og Samuel og jeg spiste en hel del med brødpinde til, så havde vi alligevel rigeligt. Noget brugte jeg til coleslaw samme aften. Ketchuppen puttede jeg i skoldede glas, mens den stadig var rygende varm, og den holder fint endnu i køleskabet. Jeg lavede to forskellige versioner, en med allehånde og kanel og en uden. Jeg tror måske bedst, at jeg kan lide den uden, men det beror måske på, at jeg ikke er særlig tosset med allehånde.

Et bonus ved mayonnaise tilvirkningen var, at jeg fik købt noget estragon eddike. Noget jeg ikke har smagt før. Det smager fantastisk, dufter fantastisk, og jeg er helt tosset med det.

Hvis I også har lyst til at kaste jer ud i fremstilling af ketchup og mayonnaise, så er der her en vejledning til at lave den perfekte burger fra Michelinkok Henrik Yde Andersen. Jeg har kun prøvet mayonnaisen og ketchuppen, men lad mig vide, hvis nogen af jer prøver de andre opskrifter.

Velbekomme!

... nej, hvor kunne jeg godt spise sådan en burger lige nu ...

Sukkerfri

For at stykke tid siden skar jeg ned på mit sukkerindtag. Voldsomt ned. Og det var absolut tiltrængt, desværre.

I stedet har jeg kastet mig ud i diverse lækkerier, man kan lave uden sukker, blandt andet bounty barerne fra det tidligere indlæg. Alle tingene er overraskende nok blevet modtaget utroligt godt hos de to små mænd, der bor hjemme hos os.

Samuel hjalp mig gladeligt med at rulle disse carobkugler i kokos, og han var endnu mere villig til at hjælpe mig med at spise dem.

Men det var faktisk en gammel klassiker, der tog både mig og børnene med storm. Popcorn!

Vi har ikke nogen microbølge ovn, og tanken om at lave popcorn på den gammeldags måde med olie, majskerner og en gryde har afholdt mig fra popcorn i en rum tid. Det virker så besværligt og tidskrævende. Står man ikke altid og funderer over, om ens "prøve"-popcorn allerede er poppet, og man bare ikke har hørt det? Så ender det med, at jeg letter på låget for at checke efter, og inden jeg ved af det, så kommer der en popcorn flyvende lige op i hovedet på en. Så ved man da, at den er poppet!

Men trangen til popcorn blev en dag for stor, så jeg fandt ingredienserne frem, og fra jeg satte gryden på blusset til vi havde en skål varme, velduftende popcorn foran os, gik der maks 5 minutter. De der keramiske kogeplader kan altså noget, vores gamle komfur i mit barndomshjem ikke helt kunne.

Samuel er tilfreds. Meget tilfreds.

Og Magnus er virkelig, virkelig tilfreds. Jeg tror, at han spiste halvdelen af portionen. Utroligt hvor hurtigt sådan nogle små hænder kan arbejde.

Desuden har min amerikanske veninde fortalt mig, at hun er specialist i at lave popcorn i forskellige smagsvarianter. Jeg tror, jeg ser en stor fremtid i de der fabelagtige majskerner!

Bounty barer

For nyligt skrev jeg en besked på facebook til min kære søster om, at jeg havde købt ind til at lave hjemmelavede bounty barer næste gang, hun kom på besøg.

To af mine venner kommenterede straks beskeden med stor entusiasme.

Hvad jeg måske ikke lige havde fået sagt var, at det var bounty barer uden raffineret sukker og mælkeprodukter. Jeg er lidt usikker på, hvordan entusiasme-niveauet så havde været.

Nå men altså. Vi lavede dem, og søster Anne mener nok, at der er mulighed for forbedring. Hun var især forvirret over, at forholdet mellem nødder og kokos var 4:1.

"Det er jo bounty barer. Der skal da være mere kokos i!"

En anden ting, der er knap så bounty-agtig var karamellem deri, lavet af dadler ... eller vent, kan man overhovedet kalde det karamel, når det er lavet af dadler? Samuel spiste noget af det overskydende på sine knækbrød, og han virkede til at være ligeglad med, hvad det hed, og hvad det var lavet af.

Og så var der lige en enkelt detalje med, at forholdet mellem bountyfyld, karamel og chokoladecreme virker lidt skævt. Vi endte i hvert fald med en del overskydende karamel og chokoladecreme.

Billede fra Glød & Glæde med Raw Food af Vibeke Amdisen.

Men helt ærligt, lige meget om det er bountybarer eller nødde-kokos-karamel-barer eller hvad. De smagte fantastisk! FANTASTISK!

FANTASTISK!

Og det overskydende karamel og chokoladecreme blev blandet sammen og rørt med fint hakkede nødder, lidt havregryn og kokos og sat i køleskabet. Nu skal de bare trilles til kugler og rulles i kokos, hvis da ikke bedre halvdelen får spist dem først.

Hvis I også gerne vil prøve at lave skønne bounty barer, og ikke kan vente til, jeg får fedtet mig færdig til at skrive opskriften, så ligger den lige her.